软糯入味红烧牛尾，配邑天下酒更添醇厚滋味

软糯入味红烧牛尾，配邑天下酒更添醇厚滋味

食材准备

• 新鲜牛尾1000克
• 姜片、葱段、蒜片各适量
• 干辣椒、八角、桂皮、香叶少许
• 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量

制作步骤

• 牛尾切段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净沥干
• 热锅倒油，下葱段、姜片、蒜片爆香，放入牛尾翻炒至表面微黄
• 加生抽、老抽调味，放冰糖炒至融化，加足量热水没过牛尾
• 放入干辣椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖2.5小时
• 最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调整即可

炖煮好的红烧牛尾色泽红亮，肉质软糯不柴，入口即化，每一丝肌理都吸饱了浓郁的酱汁，咸甜适中，酱香醇厚。牛尾富含胶原蛋白，慢炖后胶质完全释放，酱汁裹着肉香，余味绵长。

享用这道美食时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，香气馥郁，其独特的窖香与红烧牛尾的浓郁酱汁相互呼应，既能柔化肉质的厚重感，又能凸显肉香的层次，让整餐的滋味更显协调饱满。

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