📁 餐饮
共 31103 篇复刻簋街花家怡园怀旧酸奶糕，一口回到老北京
餐饮 📅 10-20 👁️ 200
簋街的花家怡园有一道几乎每桌必点的凉菜——怀旧酸奶糕。它外形朴素，白瓷盘里码着几块切得方正的奶白色小糕，表面淋一勺琥珀色的桂花蜜，入口冰凉绵密，酸甜中带着淡淡奶香，尾调是若有若无的醪糟气息。这道菜属于花家怡园新派时尚北京菜系列，说是“新派”...
蟹汁桂花鱼：嘉兴博雅酒店创意菜，鲜香入味在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 210
一道来自嘉兴的创意融合 蟹汁桂花鱼是江苏省嘉兴市博雅酒店集团旗下餐厅的一道创意特色菜。它把江南人熟悉的桂花鱼（即鳜鱼）与蟹汁结合，既保留了鱼肉的细嫩，又借蟹的鲜味提升层次。这道菜在酒店里属于点单率较高的菜品，做法并不复杂，在家也能复刻出七八...
苔条酥豆瓣：嘉兴博雅酒店创意菜，酥香鲜脆一口难忘
餐饮 📅 10-20 👁️ 190
苔条酥豆瓣：嘉兴博雅酒店创意菜，酥香鲜脆一口难忘 在江浙一带，苔条入馔并不罕见，但将苔条与蚕豆结合，做成一道酥香鲜脆的小食，并不多见。嘉兴博雅酒店集团推出的“苔条酥豆瓣”，便是这样一道兼具地方风味与创新思路的创意菜。它既保留了江南人熟悉的...
香芒火鸭手卷：嘉兴博雅酒店创意菜清爽解腻
餐饮 📅 10-20 👁️ 170
一道菜的诞生：当嘉兴蜜芒遇上广式火鸭 在嘉兴博雅酒店的夏季菜单里，有一道颇受食客欢迎的创意前菜——香芒火鸭手卷。它的灵感并不复杂：将粤式烧腊中的火鸭（烤鸭）拆肉切丝，与本地当季的芒果条一同卷入薄饼皮中，再搭配少许蔬菜丝和特调酱汁。这道菜在酒...
博雅酒店创意菜瑶柱金针丝，鲜香爽口在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 170
瑶柱金针丝：一道讲究火候与刀工的创意凉菜 瑶柱金针丝是江苏嘉兴博雅酒店集团推出的一道创意特色菜，将传统食材以凉拌方式重新组合。成菜色泽清亮，瑶柱的干香与金针菇的爽脆相互衬托，入口鲜香爽口，适合家庭餐桌复刻。下面从选材、处理到调味，逐步说明做...
杏仁雪蛤红豆沙：济南银座泉城大酒店冬季滋补煲菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
杏仁雪蛤红豆沙：济南银座泉城大酒店冬季滋补煲菜 冬季进补，济南人讲究“润”字当头。银座泉城大酒店上膳坊推出的杏仁雪蛤红豆沙，是一款以煲菜形式呈现的冬季滋补甜品。它把南方的雪蛤与北方的红豆沙结合，再加入杏仁的香气，整体口感绵密温润，适合在干...
津门百饺园独创京酱苦菊，清爽解腻新吃法
餐饮 📅 10-20 👁️ 170
京酱苦菊：从鲁菜经典到津门创意 京酱肉丝是鲁菜中的经典名菜，以甜面酱炒制肉丝，配葱丝、豆腐皮卷食，咸甜浓郁。天津百饺园酒店在传统基础上做出改良，将肉丝替换为新鲜苦菊，搭配京酱调味，创出「京酱苦菊」这道清爽凉菜。苦菊的微苦与甜面酱的醇厚形成层...
金色年华南瓜金汤饺：天津百饺园创意鲁菜，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-20 👁️ 230
天津百饺园一直以饺子闻名，但很多人不知道，这里的后厨还藏着一批创意鲁菜。所谓创意鲁菜，是在传统鲁菜咸鲜底味的基础上，结合本地食材和现代人的口味偏好做出调整。"金色年华"就是其中一道代表性菜品——南瓜金汤饺。它把饺子从主食的位置上"请"下来，...
野生口蘑炖面筋：直隶会馆秋冬暖胃新味
餐饮 📅 10-20 👁️ 260
秋冬交替，保定直隶会馆推出一道应季新菜——野生口蘑炖面筋。这道菜以河北坝上野生口蘑与手洗面筋为主料，采用炖煮技法，突出食材本味，定位为暖胃家常风味，适合秋冬时节食用。 食材与配比 野生口蘑（干品）50克，提前用温水泡发，泡菌水留用 手洗...
山里红炒笨猪肉：保定直隶会馆秋冬创新菜，酸甜解腻
餐饮 📅 10-20 👁️ 160
保定的秋冬，总绕不开一口热乎的肉香。直隶会馆今季推出的「山里红炒笨猪肉」，把太行山里的酸果子与农家笨猪凑成一盘，酸甜解腻，成了菜单上点单率颇高的创新菜。 食材选择 笨猪肉 300克（五花或前腿肉皆可，肥瘦相间最佳） 山里红（山楂） 15...
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