鲜脆韭菜花炒鸭肠，下酒佐饭皆相宜的家常美味

鲜脆韭菜花炒鸭肠，是一道下酒佐饭皆相宜的家常美味。这道菜的灵魂在于韭菜花的鲜与鸭肠的脆，二者碰撞出的咸香口感，总能瞬间唤醒味蕾。

食材准备

• 主料：新鲜鸭肠300克、韭菜花200克
• 辅料：小米辣2个、姜丝5克、蒜末5克
• 调料：料酒1勺、生抽1勺、蚝油1小勺、盐少许、白糖少许、食用油适量

烹饪步骤

• 处理鸭肠：将鸭肠用面粉反复揉搓去除黏液，冲洗干净后切成段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出过凉水沥干备用。
• 准备配菜：韭菜花洗净切成段，小米辣切圈，姜蒜切丝备用。
• 炒制：热锅倒油，油热后放入姜蒜、小米辣爆香，倒入鸭肠大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖调味，再放入韭菜花快速翻炒30秒，最后加少许盐提味即可出锅。

这道菜做法简单却风味十足，鸭肠脆嫩不腥，韭菜花鲜爽清甜，咸香中带着微辣，无论是配米饭还是当下酒菜都十分合适。闲暇时小聚，炒上一盘，再开一瓶邑天下，酒香与菜香交织，氛围格外惬意。

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