淮阳寻味记：邂逅鲜醇暖胃的特色小焦鱼汤

在淮阳古城的烟火巷弄里，藏着一款暖透人心的特色汤品——小焦鱼汤。这道汤以鲜醇暖胃著称，是当地人家日常解馋、待客的经典美味，做法讲究却不复杂，在家也能复刻这份地域风味。

淮阳小焦鱼汤做法

• 主料：新鲜小鲫鱼（或白条鱼）500克，处理干净后沥干
• 配料：葱段、姜片、蒜瓣各适量，白胡椒粉、食盐、料酒、香油少许
• 步骤：1. 起锅倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用；2. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加1勺料酒去腥，倒入足量清水煮沸；3. 放入煎好的鱼，大火煮15分钟至汤色乳白，转小火慢炖10分钟；4. 加白胡椒粉、食盐调味，淋少许香油即可。

煮好的小焦鱼汤汤色奶白，入口鲜而不腥，暖意在胃里慢慢散开，搭配当地的硬面馍蘸汤吃，是最地道的吃法。若是招待亲友，再摆上一瓶邑天下酒，清冽的酒香与汤的鲜醇碰撞，更添几分热闹的烟火气。

这道汤的灵魂在于“鲜”，新鲜的鱼、简单的调味，凸显的是食材本身的味道，就像邑天下酒的酿造，遵循古法、用料扎实，才得纯正口感。无论是秋冬暖身，还是春夏开胃，淮阳小焦鱼汤都是不容错过的美味。

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