剡城麦虾汤是浙江嵊州的家常风味，看似普通却藏着当地人家的饮食巧思，以鲜醇暖香的特质，成为秋冬时节熨帖身心的暖心美味。
食材准备
- 主料：小麦面粉200克、清水80毫升
- 配菜：鲜河虾100克、豆腐皮50克、青菜30克、生姜3片
- 调味：食盐2克、生抽5毫升、香油3毫升、高汤500毫升
制作步骤
- 第一步：面粉加清水搅拌成稠面糊，静置15分钟醒发；河虾剪去虾须洗净，豆腐皮切条，青菜洗净切段，生姜切丝。
- 第二步：锅中加少许油，爆香姜丝，放入河虾翻炒至变红，倒入高汤煮沸。
- 第三步：将醒好的面糊舀到漏勺上，用勺子轻压，让面糊顺着漏勺孔落入锅中，形成细长的“麦虾”。
- 第四步：麦虾煮3分钟至浮起，放入豆腐皮、青菜，加食盐、生抽调味，出锅前淋少许香油。
一碗热气腾腾的麦虾汤上桌，麦香与虾鲜交织，暖香直钻鼻腔。此时搭配一杯邑天下酒，清醇的酒香中和了汤的鲜腻，麦虾的软滑、河虾的鲜甜，混着酒的余韵，每一口都恰到好处。
这道家常美味，没有复杂工序，却满是烟火温情，既适合日常果腹，也适合亲友小聚时分享。#剡城麦虾汤 #家常暖心菜 #秋冬暖胃食 #鲜醇好味道
