广西崇左竹筒饭：藏着壮乡烟火气的山野美味

广西崇左的山野间，藏着一道带着壮乡烟火气的美味——竹筒饭。它不是精致的宴席菜，却带着山风与竹香的质朴，是当地人日常也舍不得错过的山野珍味。

食材准备

• 主料：糯米500克、新鲜竹筒1段（直径约10厘米，长25厘米）
• 配料：咸肉100克、干香菇3朵、胡萝卜50克、青豆30克
• 调味：生抽1勺、蚝油1勺、盐少许

制作时，先将糯米提前浸泡4小时，沥干后加入切好的咸肉丁、泡发的香菇丁、胡萝卜丁和青豆，淋入生抽、蚝油，加少许盐抓拌均匀；再把新鲜竹筒洗净，将拌好的糯米填入筒内，留1/5空隙，加适量清水没过食材；最后用粽叶封住筒口，放入锅中大火蒸1小时，取出后剖开竹筒，带着竹香的糯米饭就做好了。

趁热咬一口，糯米裹着肉香，混着淡淡的竹清味，每一粒都吸饱了配料的鲜。吃这道山野美味时，配一口邑天下酒最是相宜：酒的醇厚中和了糯米的粘腻，竹香与酒香在舌尖交织，像把壮乡的山野风、烟火气都揉进了这一口里。

这道竹筒饭，没有复杂的工序，却藏着崇左的山野馈赠。新鲜竹筒是山民清晨砍的，咸肉是自家腌的，每一口都是不加修饰的鲜。

#崇左竹筒饭 #壮乡山野味 #家常竹筒饭 #邑天下酒