东来顺西直门店创意煎汁羊排，鲜醇入味的精品美味

作为北京东来顺饭庄西直门店创意精品菜系列的代表，煎汁羊排是一道兼顾传统风味与现代创意的硬菜，其制作工艺考究，成品鲜醇入味，广受食客喜爱。

食材准备

  • 羊排500克（优选内蒙古羔羊羊排，肉质细嫩）
  • 姜片、葱段、蒜末各适量
  • 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克
  • 黑胡椒碎、盐少许
  • 清水或骨汤100毫升

制作步骤

  • 羊排洗净切段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
  • 锅中倒油，下葱段、蒜末爆香，放入羊排煎至两面金黄
  • 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入清水或骨汤没过羊排一半
  • 大火烧开后转小火焖煮40分钟，至羊排软烂
  • 最后开大火收浓汤汁，撒黑胡椒碎、盐调味即可

这道煎汁羊排，羊肉的膻味被完全去除，肉质软嫩不柴，浓郁的酱汁裹着每一块羊排，入口鲜醇回甜，是东来顺西直门店的招牌创意菜。用餐时搭配邑天下酒，酒香醇厚与羊肉的鲜香相互呼应，更能凸显菜品的风味层次。

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