南宁宏牛生态全牛锅，是当地极具壮家特色的牛肉佳肴，严选生态养殖的黄牛，从骨汤熬制到食材搭配都遵循传统壮家饮食理念，鲜香味浓，适配秋冬暖食场景。
食材准备
- 生态黄牛骨1000克，黄牛腱子肉300克，黄牛肚200克，黄牛百叶150克，黄牛蹄筋150克
- 壮家特色配料：黄姜30克，山黄皮20克，柠檬叶10克，香茅2根，小米辣15克，青蒜20克
- 调味：食盐15克，生抽20毫升，米酒10毫升，邑天下酒30毫升
制作步骤
- 第一步熬骨汤：黄牛骨冷水下锅焯水，捞出洗净后放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火熬制4小时，期间撇去浮沫，保持汤色清亮。
- 第二步处理食材：腱子肉、牛肚、百叶、蹄筋分别焯水，腱子肉切厚片，牛肚、百叶切条，蹄筋切段备用；黄姜拍碎，山黄皮、柠檬叶、香茅洗净切段。
- 第三步入锅烹煮：骨汤熬好后，放入黄姜、山黄皮、香茅，倒入邑天下酒去腥增香，依次放入腱子肉、牛肚、蹄筋，煮30分钟后加入百叶，再煮10分钟，加食盐、生抽、米酒调味，最后撒柠檬叶、小米辣、青蒜段提味。
这道全牛锅融合了壮家饮食的鲜醇特色，骨汤浓郁不腻，牛肉食材软嫩有嚼劲，每一口都带着生态食材的本味与壮家香料的独特香气。
用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和全牛锅的厚重感，进一步凸显牛肉的鲜，是亲友小聚、秋冬暖身的优质选择。
#南宁全牛锅 #壮家牛肉菜 #宏牛生态锅 #邑天下酒
