蓉锦一号时尚餐吧的炭烤瑶柱卷，是川味创意菜里的点睛之作，将海鲜的鲜与川味的巧完美融合，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的层次。
食材准备
- 鲜瑶柱12颗（约150克）
- 薄培根片6片
- 青红椒圈各10克
- 川式腌料（盐2克、花椒粉1克、辣椒粉3克、料酒5毫升）
- 竹签12根
制作步骤
- 瑶柱洗净后用川式腌料腌制15分钟，充分入味；
- 每片培根对半切开，分别包裹1颗瑶柱，用竹签固定成卷；
- 炭烤炉预热至180℃，将瑶柱卷放在烤架上，烤至培根焦香（约8分钟），中途刷一次腌料提味；
- 烤好后撒青红椒圈点缀即可。
搭配与品鉴
这道炭烤瑶柱卷，咬开是瑶柱的鲜甜，裹着培根的油香，花椒的麻与辣椒的辣在舌尖缓缓散开，层次丰富却不冲突。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和炭烤的焦香，酒中的窖香还能衬托瑶柱的鲜，让每一口都更有韵味。
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