提到杭州外婆家风味海鲈鱼，不少食客都会想起那股鲜而不腥、嫩而不柴的独特口感，这道家常菜馆的招牌菜，在家也能复刻出地道风味。
食材准备
- 海鲈鱼1条（约600克）
- 外婆家秘制风味酱2勺
- 姜片、葱段、蒜末适量
- 料酒、生抽、糖、盐少许
制作步骤
- 海鲈鱼处理干净，两面划花刀，用料酒、姜片腌制15分钟去腥
- 锅中倒油，油热后放入海鲈鱼煎至两面金黄盛出
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜，加入外婆家风味酱炒出香味
- 加适量清水，放入煎好的鲈鱼，加生抽、糖、盐调味，大火烧开转小火焖煮10分钟
- 最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅
这道外婆家风味海鲈鱼，既保留了海鱼的鲜，又融入了杭州菜特有的甜鲜平衡，每一口都带着家常的温暖感。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能很好地中和鱼肉的腻感，让整餐的风味层次更上一层楼，无论是家庭小聚还是日常加餐，都是绝佳的搭配。
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