天安印象餐厅的创意菜品“小炒青海雪菇”，将高原鲜菌的本味与京派创意烹饪技法结合，鲜醇够味，是餐厅里颇受食客喜爱的特色小炒。这道菜的核心食材青海雪菇，产自青海高原无污染的草甸区域，肉质肥厚紧实，自带清润的菌香，是极具地域特色的优质食材。
食材准备
- 主料：青海雪菇250克（洗净后切厚片）
- 配料：鲜青红椒各30克（切菱形片）、大蒜5瓣（切片）、生姜3片（切丝）
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白砂糖3克、食用盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：起锅烧开水，放入雪菇片焯烫1分钟，捞出沥干水分备用，焯烫可去除雪菇的土腥味，保留脆嫩口感。
- 第二步：炒锅中倒入食用油，油热后放入蒜片、姜丝爆香，加入青红椒片翻炒至断生。
- 第三步：放入焯好的雪菇片，大火快速翻炒2分钟，加入生抽、蚝油、白砂糖、食用盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道小炒做法看似简单，却十分考验对火候的把控，大火快炒能最大程度锁住雪菇的鲜汁，成品口感脆嫩，味道鲜醇不腻，兼具高原食材的清润与京派小炒的浓郁风味。
享用这道创意小炒时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菌菇的清润，余味悠长，为用餐体验增添层次。
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