烟台多客酒店创意胶东菜：韭菜炒鱼籽，是将胶东沿海渔获与本土鲜蔬巧妙融合的家常硬菜，既保留了海鲜的本味，又兼具韭菜的辛香，是当地食客餐桌上的常客。
食材准备
- 主料：新鲜鱼籽200克（以烟台本地黄花鱼籽为佳）
- 辅料：嫩韭菜150克、生姜5克、大葱10克
- 调料：食盐3克、料酒10毫升、生抽5毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 处理鱼籽：新鲜鱼籽洗净，剥去外层薄膜，放入加有姜片、葱段、料酒的沸水中焯水3分钟，捞出沥干，切成小块备用；
- 预处理辅料：嫩韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段，姜切丝、葱切段备用；
- 炒制：起锅倒油，油热后放入姜丝、葱段爆香，加入鱼籽块小火煎至表面微黄，淋入生抽翻炒均匀；
- 调味出锅：放入韭菜段快速翻炒1分钟，加食盐调味，至韭菜变软即可盛盘。
这道菜的精髓在于鱼籽的鲜与韭菜的香相互渗透，鱼籽口感绵密带韧，韭菜辛香解腻，每一口都带着胶东沿海的鲜活气息。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼籽的微腥，凸显韭菜的清新，让整道菜的风味更具层次。
#胶东特色美食 #烟台创意菜 #家常海鲜菜谱 #下酒好菜推荐