长沙田趣园的创意原味手抓骨，是当地餐饮圈颇具人气的特色菜，以鲜香够味、超下饭的特点俘获食客味蕾，其做法既保留了食材本味，又融入了湘式烹饪的巧思。
食材准备
- 新鲜猪肋排1000克（选带肥膘的部位，口感更润）
- 姜片15克、葱段20克、干辣椒10克
- 生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升
- 食盐3克、冰糖8克、清水800毫升
制作步骤
- 猪肋排洗净后，剁成8厘米左右的段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 热锅倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入焯好的排骨煎至表面微黄，加冰糖炒至融化上色；
- 倒入生抽、老抽翻炒均匀，加清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，加食盐调味即可。
这道手抓骨口感软烂不柴，咸香中带微辣，啃完肉后剩下的汤汁拌米饭，堪称“下饭神器”。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，醇厚的酒香中和了肉的腻感，让用餐体验更舒适。
田趣园的这道创意菜，既符合湖南人对“够味”的追求，又以“原味”为核心保留了食材的本真，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的热门选择。#长沙特色菜 #田趣园美食 #手抓骨做法 #下饭神菜