海南龙泉大酒店的创新琼式干笋卤肉，是一款将海南本土风味与经典卤肉技法融合的下饭菜品，鲜醇入味的特质深受食客喜爱。这道菜以海南本地干笋为核心配料，搭配精选五花肉，经慢卤焖煮而成，既保留了卤肉的浓郁酱香，又融入了干笋的清爽脆嫩，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：五花肉500克，海南干笋150克
- 辅料：生姜1块，大葱1段，蒜瓣5瓣
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，料酒2勺，盐少许
制作步骤
- 干笋提前用温水泡发4小时，洗净后切条；五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜瓣爆香，放入五花肉煎至表面微黄，加冰糖炒至融化，淋生抽、老抽翻炒上色。
- 加足量热水没过食材，大火煮沸后转小火卤30分钟，放入干笋条继续卤20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道卤肉的灵魂在于海南干笋的加入，吸饱卤汁的干笋既解了五花肉的油腻，又增添了独特的清香，卤汁浓郁不腻，拌米饭堪称一绝。享用这道琼式干笋卤肉时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和卤肉的厚重感，让用餐体验更显舒适。
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