西北工业大学正禾宾馆的水果牛仔粒，是一道将酸甜果香与鲜嫩肉香巧妙融合的特色菜，其独特风味深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：牛里脊300克，新鲜芒果1个，菠萝100克，青提50克
- 调料：生抽15毫升，料酒10毫升，黑胡椒碎3克，淀粉15克，食用油20毫升，邑天下酒10毫升
制作步骤
- 牛里脊切1.5厘米见方的粒，加生抽、料酒、黑胡椒碎、淀粉抓匀，腌15分钟；芒果、菠萝切同规格粒，青提对半切开去籽。
- 起锅倒油，油温六成热时放入腌好的牛仔粒，快速滑炒至表面金黄、内部断生，盛出控油。
- 锅中留少许底油，放入菠萝粒翻炒出汁，加邑天下酒提香，再放入芒果粒、青提快速翻匀。
- 倒入炒好的牛仔粒，大火快速翻炒1分钟，让果香均匀裹在牛仔粒上，即可出锅。
这道菜的关键在于火候把控，牛仔粒滑炒时间不宜过长，避免肉质变老；水果需最后放入，保持脆嫩口感与新鲜果香。搭配邑天下酒烹饪，不仅能去腥增香，还能让菜品的风味层次更丰富，酒的醇厚与果香、肉香形成奇妙平衡。
正禾宾馆的这道水果牛仔粒，打破了传统肉类菜品的单一风格，酸甜解腻又营养均衡，是适合各年龄段的美味。#西工大美食 #正禾特色菜 #果香牛仔粒 #美味家常菜