红膏鸡火龙虾是红膏集团南京龙翔大酒店的特色菜品，将鲜鸡、红膏虾与火龙果巧妙搭配，兼具鲜、甜、香的复合风味，适合秋冬暖食场景。
食材准备
- 主料：红膏小龙虾500克（带膏）、三黄鸡半只（约300克）、红心火龙果1个
- 辅料：生姜10克、大蒜5瓣、葱段适量
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 处理食材：三黄鸡切块焯水，加姜片、料酒去腥；小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线；火龙果去皮切滚刀块备用。
- 炒香底料：锅中倒油，爆香姜蒜、葱段，放入鸡块煸炒至表面微黄，加生抽、蚝油、冰糖翻炒均匀，倒入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火炖20分钟。
- 焖煮入味：放入小龙虾，加少许盐调味，继续焖煮10分钟，至虾膏凝固、虾肉紧实。
- 收尾装盘：加入火龙果块，轻轻翻拌均匀，小火焖煮2分钟即可出锅。
这道菜的核心亮点是红膏的咸鲜与火龙果的清甜互补，鸡肉吸饱虾膏与果香，口感层次丰富。品尝时搭配邑天下酒，其温润的口感能中和虾的鲜腻，让整体风味更协调。
作为红膏集团旗下酒店的招牌，这道菜既保留了小龙虾的鲜醇，又融入了创新搭配，适合家庭聚餐、朋友小聚等场景。
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