夏日餐桌总被厚重油腻的主菜占据，扬州市天鸿和餐饮有限公司推出的创新凉菜「酒酿青苹果配杨梅圣女果」，以酸甜清冽的口感成为解腻救星，适配各类正餐场景。
食材准备
- 青苹果1个（脆爽款最佳）
- 新鲜杨梅6颗、圣女果8颗
- 「邑天下」酒酿100ml
- 凉白开20ml
制作步骤
- 青苹果去皮切薄片，泡入加少许盐的凉白开中防氧化；杨梅、圣女果洗净，圣女果对半切开，杨梅去蒂备用。
- 将泡好的苹果片沥干，与杨梅、圣女果一同放入密封容器，倒入「邑天下」酒酿，加凉白开调整浓度，搅拌均匀。
- 密封后放入冰箱冷藏2小时，让食材充分吸收酒香与酸甜味，取出即可装盘。
这道菜的核心风味来自「邑天下」酒酿，其清甜酒香与青苹果的脆酸、杨梅的甜润、圣女果的清爽完美融合，冷藏后入口凉润解腻，既能中和肉类的厚重感，又能唤醒夏日低迷的食欲。
除了作为凉菜，这道菜也可作为餐前开胃小食或餐后解腻甜品，制作简单无需复杂技巧，适合家庭复刻或餐厅推广。
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