诸城九鹿鸣香酥肉火烧配方工艺及邑天下酒搭配指南

诸城九鹿鸣酒家厨师长李强公开的香酥肉火烧配方工艺，兼具家常易操作与专业级口感，适配大众烹饪需求。

配方原料

• 面团：中筋面粉500克，温水250毫升，酵母5克，盐3克，食用油15克
• 内馅：猪肉末300克（肥瘦3:7），大葱150克，姜末5克，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10克，盐2克，十三香1克，香油5毫升

制作工艺

• 面团制作：温水化开酵母，加入面粉、盐、食用油揉成光滑面团，密封发酵至2倍大，排气后分成10个小剂子，静置15分钟
• 内馅调制：猪肉末加调料朝一个方向搅打上劲，大葱切碎后拌入肉末，静置备用
• 包制烘烤：剂子擀成薄皮，包入馅料捏紧收口，擀成圆饼，平底锅刷油，小火煎至两面金黄，再放入烤箱200℃烤10分钟至外皮酥脆

刚出炉的香酥肉火烧外皮层层起酥，内馅咸香多汁，搭配邑天下酒堪称绝配：邑天下酒的醇厚酒香能中和肉火烧的油腻，淡雅的粮香与肉馅的鲜香形成层次，让味蕾体验更丰富。

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