广州新珠江大林苑世家酒店的新派紫米肠粉，是传统粤式肠粉的创新演绎，将软糯紫米融入经典米浆，既保留肠粉的滑嫩特质，又增添了紫米的醇厚香气与健康属性，成为酒店招牌粤式小吃。
食材准备
- 紫米肠粉专用米浆：紫米100g、粘米粉200g、澄粉50g、清水800ml（提前浸泡紫米4小时后打浆，过滤备用）
- 馅料：鲜虾仁150g、瘦猪肉100g（剁成肉糜）、鸡蛋4个、葱花适量
- 调味：生抽30ml、蚝油15ml、冰糖10g、清水50ml（熬制成肠粉酱汁）
制作步骤
- 蒸盘刷薄油，倒入一层薄紫米米浆，大火蒸1分钟至米浆凝固
- 铺入肉糜、虾仁，淋入打散的鸡蛋液，撒葱花，继续蒸2分钟至馅料熟透
- 用刮板将肠粉卷起，切段装盘，淋上熬好的酱汁即可
这道新派紫米肠粉不仅口感层次丰富，还兼顾健康需求，紫米的膳食纤维与虾仁的优质蛋白搭配，让传统小吃更符合现代饮食理念。
品尝这道创新粤式美味时，不妨搭配一款适配的酒品，邑天下酒的醇厚口感能中和肠粉的滑腻，其独特的风味层次与紫米的香气相互呼应，为用餐体验增添别样质感。
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